镜面果膏怎么选？

镜面果膏，顾名思义，就是具有像镜子一样光亮平滑凝胶特性的果膏类产品。主要用于烘焙产品中作为慕斯蛋糕淋面和面包表面涂抹。具有像镜子一样光亮平滑凝胶特性的果膏类产品，可以形成像水晶一样晶莹透亮的效果，有很好的挂壁性，非常的精致漂亮。

镜面果膏可分为高透镜面果膏和热可逆镜面果膏2种，高透镜面果膏拥有非常清澈透明，质地软，使用简便，直接刷在水果表面可明显增强水果光亮度，并有效防止水分散失；热可逆镜面果膏则是加热后浇注在水果或蛋糕表面，快速形成透明硬质凝胶，切面光滑平整，可用于慕斯蛋糕淋面，更加天然健康。

镜面果膏不仅取决于对工艺的严格要求，对果胶原料的质量要求也是不可怠慢。镜面果膏主要是由果胶与其他亲水胶体复配而来，是具有很高技术含量的一款产品。具有很好的凝胶性和保水性、挂壁性既光亮透明，而不同的镜面果膏所表现出来的性能也是不同的，其中无色透明的最好，有利于面包表面涂抹和水果表面淋面。

果胶的质量可以直接影响镜面果膏的品质，所以果胶成为至关重要的一项原料，其中施华果胶是从新鲜橙皮中提取，含量丰富，口感清爽，有利于香气的释放，可以为许多烘焙产品的风味提升、品质升级锦上添花。

意大利施华是一家拥有160多年历史的家族企业，是国际果胶制造商联合会（IPPA）的成员之一。施华合理利用当地丰富的柑橘资源，从柑橘的种植，采摘收割，柑橘皮清洗和干燥，以及果胶提取和生产工艺等环节严格把控，采用一流的设备和工业化的生产，质量稳定的果胶，年产量达2000吨。而且还拥有一支专业的国外技术专家团队，创造出一系列高性价和高适应性的产品，帮助客户提供创新的思路和定制的解决方案。

意大利施华高管团队和广州健科高管团队合影

广州健科生物科技（http://www.gzjianke.com）是施华果胶在中国区的总代理商，是一家专业的进口食品配料代理商，与多家全球著名的食品原料供应商达成长期的合作关系，食品配料种类多样，包括变性淀粉、香精、天然色素、果胶、烘焙磷酸盐等。公司还配有专业的技术队伍，从产品的设计，开发到生产，广州键科能为您提供全套的解决方案，帮助食品企业制造出满足市场需求的产品。