鸡蛋可以搭配多种食材做早餐饼，葱花鸡蛋饼、胡萝卜鸡蛋饼、土豆丝鸡蛋饼等等都是其中的经典做法，香软营养的鸡蛋饼，因为有了蔬菜的搭配，使其更加健康美味，多数的鸡蛋饼都需要加上面粉来操作，不过这次要分享给大家的鸡蛋饼做法，则无需面粉无需水，是以鸡蛋搭配菠菜制作而成，色泽翠绿的菠菜与嫩黄的鸡蛋做搭配，鸡蛋饼看上去色泽很佳，甚是引人食欲，我家早餐的时候便会用各种方法做鸡蛋饼，让孩子爱上吃早餐，这款菠菜鸡蛋饼当然也是深受家人喜欢的一种，学会早餐饼的做法，家人不用出去排队出去买，下面我便将做法详细分享给大家。

菠菜鸡蛋饼的做法：

备用食材：菠菜2棵，鸡蛋2个，食盐适量，胡椒粉适量，食用油适量；

制作过程：第一步，首先准备2棵菠菜，择去根蒂，以及干黄的叶子，然后将菠菜叶子撕下来，将其清洗干净，在锅中添上水，待水煮开后，加上几滴食用油和些许的食盐，将洗净的菠菜放入在开水锅中；

第二步，差不多30秒钟的时间，即可将菠菜从水中捞出来，放入事先准备好的凉开水中，过一遍凉水，然后将其捞出来，挤干其中的水分，放在案板上，将其切成稍微短一点的段，待用；

第三步，鸡蛋2个置于流动的水下，将其外壳清洗干净，用厨房纸巾擦干表面的水分，然后磕入在一个干净的碗中，按照个人的口味加上食盐和胡椒粉，用筷子将其朝着一个方向搅打均匀；

第四步，在打散的蛋液中，放入事先切好的菠菜碎，再次充分搅拌均匀即可，将烤箱事先预热180度，放入盛有菠菜蛋液的盘子，置于中层，上下火烤20分钟即可；