喜欢吃辣的人可能发现，今年价格大幅上涨不止是猪肉，还有辣椒。

12月10日，“四川在线”发文称，四川当地鲜椒价格平稳，干辣椒同比上涨20%。12月4日，“辣椒价格上涨”一度登上热搜。据央视财经报道，全国最大辣椒专业集散市场——贵州遵义中国辣椒城的商户表示，鲜椒和干椒差不多都涨了50%左右。

12月6日，一位贵州遵义当地的辣椒批发部老板告诉时代周报记者，朝天椒现在的价格是18块钱一斤，而去年同时期价格是在13块与14块之间。

“部分辣椒产区在今年因为受到洪涝等自然灾害而导致了减产，整体辣椒产量因此有所下降，价格便随之上涨，干辣椒的价格涨幅较鲜辣椒更大。”河北农业大学经济管理学院副教授乔立娟长期从事农业经济管理研究，12月11日，她向时代周报记者分析道。

除了减产这个偶发因素外，乔立娟认为更为关键的是，全国市场对于辣椒的需求在近年来本就越发旺盛，一增一减，更加驱使着辣椒的价格一路走高。

日趋火热的“辣经济”

12月5日，就辣椒价格上涨一事，有媒体发起了投票“你有多爱吃辣椒”，获得了诸多网友的响应。截至发稿，已有2.5万个网友参与了投票，1.4万个网友将票投给了“无辣不欢”。

可见，市场对辣椒需求的上升主要便是源于消费者对辣味的钟爱。

据《2018全国调味品行业蓝皮书》数据显示，全球吃辣人群达到25.24亿人，辣椒全球交易额已经超过2873亿元。

除了辣椒市场数据的一片向好之外，消费者对辣椒的钟爱更直观体现在了对辣味餐饮美食消费的毫不吝啬上。

趁此东风，以辣味为主打的餐饮美食品类和企业经营都一片红火。其中，尤以火锅表现最为亮眼。

据了解，火锅可分为北派、川系、粤系三大派系，其中麻辣火锅是中国最主流的火锅派系。根据国际统计局等处的数据显示，我国火锅餐厅规模占中式餐饮的比重逐年提升，2017年占比已达13.7%。