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好友寄来一箱手工米粉,让我这个北方人吓了一跳。要知道,与米相比,北方人更爱吃面。朋友一再叮嘱,这个粉特别好,没有添加,纯手工制作,一定要尝尝,千万不能浪费。她知道我这人有时特马大哈,所以才有了这千叮咛万嘱咐。
前年也收到了米粉,浪费了大半,这次说什么我也不能浪费了,浪费粮食是罪。于是,昨天晚上我就把米粉用清水浸泡上了,冰箱里有酸菜,早上只用了十分钟,酸爽可口的肉末酸菜米粉就出锅,厨房里刹那间被酸爽的气息包围,闻着就醉人,吃着没想到是更爽,一锅米粉,到最后汤都没剩,喝了个精光,孩子说:妈妈,这样吃米粉比吃酸菜鱼还要香。
很开心,从此后,我家早餐多了一种选择,而且全家都爱。家里有米粉的朋友跟我码起来,没米粉的朋友创造条件也要跟上队形哈!
【食材准备】:米粉(干)1小把、酸菜半袋、绿豆芽1把、韭菜1小把、肉末50克、葱姜蒜各5克、鲜酱油1汤匙、油盐适量。
【具体制作步骤】:
1、米粉是干的,提前用清水浸泡至发软。如果时间来不及,就用温热的水浸泡。
2、酸菜,我直接买的做酸菜鱼的酸菜,一袋可用两次。取出后洗净攥掉水切碎待用。
3、肉末,我是铰好的猪肉馅儿,取了不多一点儿,让汤有个肉味儿。绿豆芽用清水多漂洗几次,让豆皮儿浮上来倒掉,沥水。
4、韭菜洗净,切成段待用。我做酸汤米线,豆芽和韭菜是不可少的,它们和米粉特别搭。
5、热锅热油,先下肉末快速翻炒到变色。
6、接着下葱姜蒜炒香,再下酸菜继续翻炒出酸香味儿。
7、调入酱油,继续翻炒上色,酱油不要多,让汤有个淡淡的颜色就好。
8、放豆芽炒两下后添加清水,大火煮开。
9、把泡软的米粉放进汤中,用筷子挑散开。
10、调入少许盐,把韭菜放进去搅拌几下马上关火。